名称：烹饪调味应用手册
作者:阎红
出版社:化学工业出版社
格式：pdf,txt
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烹饪调味应用手册内容简介
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烹饪调味应用手册部分内容
本书附有年夜量英文、法文注释。本书对味觉形成、味觉种类、味觉之间的相互关系以及影响味觉的各种因素做了简单了然的论述：细致介绍了中式和西式烹饪中经常使用的各类调味原料，包括调味料的来历、种类、风味成分、选择尺度、烹饪适用范围等；对中西式烹饪中传统的、时尚的各种味型做了详细的描写，包括味型的配方、制作过程、适用范围及制作要领，从而便于读者掌握应用调味料的具体方法。
本书可供烹饪餐饮行业相关人员和对烹饪感兴趣的读者参考。本册书于2008年9月由化学工业出书社出书刊行pdf,txt格局电子书下载《烹饪调味应用手册》书的作者阎红跟化学工业出书社都为了本书付出了辛勤劳动。
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参考: pdf格式电子书下载 烹饪调味应用手册
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