名称：烹饪调味配方大全(下册)
作者:雷东
出版社:化学工业出版社
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烹饪调味配方大全(下册)内容简介
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烹饪调味配方大全(下册)部分内容
本书为《烹饪调味配方年夜全》的下册，将不同味型的调料配方以“主味调料”和“辅味调料”的形式进行复合，形成“单一复合味型”、“双复合味型”以及“多复合味型”的上千种可以灵活变化的调味品。.
味道较为平淡、鲜醇，及浅辛辣、重辛辣的调味品，在上册分“本味花香篇”、“叶香植脂篇”、“乳脂糟酒篇”、“葱姜蒜香篇”、“芥辣胡椒篇”5篇讲述。本册包括味道浓厚、多滋的双复合味调味品，分为“异香金属篇”、“豉酱腐乳篇”、“酱鲜咖喱篇”、“多香复合篇”、“百味中国篇”5篇。根据调味品味道的平淡浓郁水平，划分其种别。美食类pdf电子书免费下载《烹饪调味配方年夜全(下册)》的作者雷东和化学工业出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。...
雷东(曾用名闫东)，诞生于北京。中国烹饪协会会员，北京烹饪协会会员，北京西餐业协会外国风味餐饮专业委员会委员。国际烹饪结合会理事，中国药膳研究会理事。国际烹饪名师，中国烹饪年夜师，北京烹饪年夜师。为北京天伦王朝饭馆高级烹饪师，国家高级营养配餐师，国家高级烹饪技师，商务部全国饭馆业国家级评委。曾先后在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《四川烹饪》、则央乐厨房》等国内多家知名烹饪专业杂志上颁发论文数十篇。在《中国经济日报》、《中国食品》、《快乐厨房》等报刊上刊登有名人专访。出书有烹饪..
平淡、鲜醇、浓厚、多滋，千种双复合味.
调味艺术，满足你的感官和味蕾..
厨师必备调味宝典...
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