名称：面向21世纪高等学校规划教材：果蔬加工学
作者:未知
出版社:中国计量出版社
格式：pdf,txt
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面向21世纪高等学校规划教材：果蔬加工学内容简介
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面向21世纪高等学校规划教材：果蔬加工学部分内容
本书快要年来果蔬加工生产中的新技术、新工艺渗透到教材之中，使教材内容与生产实际紧密结合。内容涵盖果蔬加工的根本知识、果蔬罐制、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、脱水果蔬制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用等内容。本书系统地论述了果蔬加工的根本理论、国内外果蔬加工的先进技术和工艺，共设十一章，各章以论述不同果蔬的加工工艺为主。
本教材可作为高档院校食品科学与工程、食品质量与平安和园艺等相关专业的本科生教材，也可供从事果蔬加工的技术人员参考。
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