名称：食物蛋白质生物活性肽-基础与应用
作者:黎观红晏向华
出版社:化学工业出版社
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食物蛋白质生物活性肽-基础与应用内容简介
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食物蛋白质生物活性肽-基础与应用部分内容
同时，还介绍了机体肽转运系统和生物活性肽制备、分离、纯化和判定等方面的根本知识。本书着重论述了来自食物卵白的各类生物活性肽的特殊生理调节功能及其感化机制，主要包括：降血压肽(血管严重素ⅰ转化酶抑制肽)、免疫调节肽、阿片肽、抗菌肽、抗氧化肽、抗血栓肽、酪卵白磷酸肽等。
本书可作为高档院校食品科学、生物技术、营养学等相关专业师生及相关行业科研人员的参考书。
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参考: 电子书下载pdf 食物蛋白质生物活性肽-基础与应用
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