安全买菜经 蔬菜篇 内容简介

一日三餐，食品安全不容小觑。这本书配有清晰的蔬菜图片，文字讲解简单易懂、条理清晰，并配合该食材的盛产期，快速教会您在菜市场、超市“认菜”，购买放心菜。书中还附送清洗处理、保存技巧、美味食谱，让您挑对食材，轻松下厨房。

什么样的蔬菜口感好、品质佳？什么样的水果是催熟的？什么样的鱼肉质肥厚？如何分辨出哪些肉是新鲜的？哪些含有毒物质？怎样去除蔬菜水果中的农药残留？食品添加剂到底是怎么回事？答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材，指导您清洗掉农药残留，保证您的食物入口安全。

安全买菜经 蔬菜篇 目录

Part 1 健康是这样吃出来的

一日多蔬，打造健康体质

减一分蔬菜农药残留，多一分安心

看颜色吃蔬菜

蔬菜也有四性五味

蔬菜安全

食品中的农药残留成分

滥用氮肥的危害

微生物：食品污染的刽子手

无处不在的细菌性食物污染

你认识转基因食品吗？

转基因和杂交的区别

Part 2 叶菜类

大白菜

小白菜

油菜

油麦菜

生菜

包菜

菜心

芥蓝

菠菜

蒜苗

韭菜

空心菜

香菜

葱

Part 3 瓜果类

辣椒

南瓜

苦瓜

丝瓜

黄瓜

冬瓜

西葫芦

西红柿

茄子

Part 4 根茎类

西芹

蒜薹

茭白

莴笋

芦笋

竹笋

萝卜

胡萝卜

蒜

洋葱

生姜

山药

芋头

土豆

红薯

莲藕

马蹄

Part 5 花菜类和豆类

西兰花

花菜

四季豆

豇豆

扁豆

豌豆苗

毛豆

豆干

豆腐

豆芽

Part 6 菌藻类

口蘑

香菇

草菇

金针菇

茶树菇

杏鲍菇

滑子菇

秀珍菇

黑木耳

银耳

海带

安全买菜经 蔬菜篇 精彩文摘

爱斯基摩人吃不到青菜，常年吃肉，平均寿命只有37岁。而长寿地区的人，一般多食蔬菜和水果。肉类消耗多的地区，心脏病、癌症发病率也高。可以说，蔬菜与我们的健康、寿命息息相关。

“三天不吃青，眼睛冒金星”，几天不吃蔬菜，身体便觉不适。当人体出现酸碱失调，需要碱性食物的时候，便出现想吃蔬菜的欲望，这就是这条民谚所揭示的实质了。