摘要

《21天学会家常菜(全新升级版)》使用全分解图片的形式为您讲解了制作家常菜需要知道的基本内容，如家常菜的原料、家常菜的营养、家常菜的常识等，《21天学会家常菜(全新升级版)》选取了制作家常菜必知的21种技法，如冷菜中的拌、炝、卤等。

21天学会家常菜 内容简介

《21天学会家常菜(全新升级版)》的内容分为两大部分，首先我们用了很大的篇幅，使用全分解图片的形式为您讲解了制作家常菜需要知道的基本内容，如家常菜的原料、家常菜的营养、家常菜的常识、家常菜的技法等，可以使您在制作家常菜肴前，就对基本常识有了初步了解和认识。

图书的第二部分，我们选取了制作家常菜必知的21种技法（含主食），如冷菜中的拌、炝、卤；热菜中的炒、熘、煎；汤羹中的煮、烩、汆；主食中的粥饭、面条、小吃等。每天安排一种技法，遵循家常菜简单、实用、经典和营养的原则，为您介绍多款适合家庭制作的菜肴，可使您快速掌握，烹调出色、香、味、形俱佳，且营养健康的家常菜肴。

21天学会家常菜 目录

作者简介

前言

21天学会家常菜之原料篇

蔬菜食用菌

禽蛋豆制品

畜肉

水产品

米面杂粮

21天学会家常菜之营养篇

蛋白质

脂肪

碳水化合物

矿物质

维生素

水

膳食纤维

营养素的黄金搭配

不同人群的饮食健康

科学健康的饮食观

一日三餐保健康

21天学会家常菜之常识篇

家庭常用锅具

家庭常用菜板

家庭常用厨刀

其他工具

焯水

挂糊

上浆

油温

过油

走红

家常菜汤汁

主食的成形手法

21天学会家常菜之技法篇

第1天 拌一盘清爽凉菜

第2天 美味腌菜软嫩香

第3天 爽滑炝菜出好味

第4天 别具一格鲜卤菜

第5天 风味熏菜最适口

第6天 浓香酱菜最解馋

第7天 炒出清脆的口感

第8天 酥香脆爽吃炸菜

第9天 软嫩清香滑熘菜

第10天 美味煎菜最家常

第11天 小火烧菜浓鲜香

第12天 鲜嫩蒸菜品原味

第13天 经典焖菜最可口

第14天 别样扒菜别样情

第15天 营养美味煮出来

第16天 家常烩出好美味

第17天 快速汆菜最便捷

第18天 软烂炖菜最下饭

第19天 别样粥饭宜养人

第20天 人气面条最筋道

第21天 特色小吃不可少