名称：初级西式烹调技术
作者:尹忠勇
出版社:中国劳动社会保障出版社
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初级西式烹调技术内容简介

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初级西式烹调技术部分内容

　　 《低级西式烹饪技术》一书围绕西式烹饪技艺，结合当前烹饪市场上的实际需要，按照行动导向的职业培训理念，构建教材结构，重在培养学员的烹饪实操技能。书中以熟悉西餐的特点、了解西餐原料和西式烹挪用具等根本知识开篇，在对西餐原料的初加工技术和刀工技术进行细致分析的根本上，介绍了西餐开胃菜、沙拉、汤与少司，以及各类西餐主菜和三明治的制作技能。

本书围绕西式烹饪技艺，结合当前烹饪市场上的实际需要，按照行动导向的职业培训理念，构建教材结构，重在培养学员的烹饪实操技能。
　　 本书以熟悉西餐的特点、了解西餐原料和西式烹挪用具等根本知识开篇，在对西餐原料的初加工技术和刀工技术进行细致分析的根本上，介绍了西餐开胃菜、沙拉、汤与少司，以及各类西餐主菜和三明治的制作技能。本书针对职业活动范畴，提炼技能要点，精简理论内容，以实例辅助讲授，将最实用的知识、最根本的技能和最具代表性的实例结合在一起，指导学员，使学员既懂烹饪，又会烹饪，提高学员的综合职业能力。
　　 全书图文并茂，使技能操作形象直不雅，便于学员理解。
　　 本书由尹忠勇主编，陈军、赵海、郭忠强、宋倡议、刘通参编。美食类书籍《低级西式烹饪技术》电子书下载pdf。
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