名称：蔬菜营养与品质
作者:王正银
出版社:科学出版社
格式：pdf,txt
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蔬菜营养与品质内容简介
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蔬菜营养与品质部分内容
本书以植物营养学、蔬菜学、情况科学、人类健康学等多学科交叉和有机结合为特点，首次系统论述了蔬菜营养与品质的根基理论和优质蔬菜生产的营养调控技术。全书共八章，包括蔬菜营养基来历根基理、蔬菜的品质特性、蔬菜营养与硝酸盐、蔬菜营养与重金属、土壤营养与蔬菜品质、设施蔬菜营养与品质、特用蔬菜营养与品质、优质蔬菜的营养调控。
本书适于年夜专院校农业资源与情况、土壤学、植物营养学、园艺学、农学、生命科学、情况科学、食品科学等专业的本科生、研究生和教师以及广年夜农业科技工作者参考阅读。
本书将植物营养学原理应用于蔬菜学，以植物营养学、蔬菜学、情况科学、人类健康学等多学科交叉和有机结合为特点，在近二十年来作者所承当的科技部、四川省、重庆市、国际植物营养所（IPNI，原PPI／PPIC）等多项课题的研究成果根本上，结合国内外最新相关研究结果编写而成。本书以植物营养与蔬菜品质的关系为主线，首次详细论述了蔬菜营养的基来历根基理和品质特性，系统论述了影响蔬菜硝酸盐和重金属积累的营养情况因素及其有效控制技术，综合分析了土壤营养条件与蔬菜品质的关系，归纳总结了设施栽培蔬菜营养与品质的研究成果，简要介绍了近年来发展迅速的特用蔬菜营养与品质研究现状，重点叙述了优质蔬菜的营养调控理论与技术以及重庆地域代表性优质蔬菜营养调控的研究成果，初步提出了优质蔬菜营养调控的研究方向。本书力图构建“蔬菜营养与品质”的理论体系，将其作为“植物营养与品质研究”的重要组成部分，本书可视为《作物营养与品质》（王正银，1999，中国农业科学技术出书社）一书的续篇。因此，本书在写作上力图突出系统性、理论性、新颖性和可读性。
第一章蔬菜营养基来历根基理
蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、卵白质、纤维素等，是人类膳食的重要组成部分和每天不可缺少的生活必需品。在蔬菜生产中，由于农药、化肥等化学合成物施用不妥，或施用高毒、高残留农药，造成的蔬菜和情况污染，甚至人畜中毒和死亡事件时有发生。健康类免费电子书《蔬菜营养与品质》的作者王正银和科学出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。本书属现代生物农业系列丛书。现代生物农业系列丛书王正银完成蔬菜营养与品质》在线念书。2004年和2005年，我国蔬菜出口总量均跨越600万t，仅次于西班牙、意年夜利、美国和荷兰，是世界第五年夜蔬菜出口国。为了适应国际市场对蔬菜质量的要求，生产过程中的水肥办理、植物保护以及采收、储藏、加工、运输和销售的平安性面临着更年夜的设施和技术方面的挑战。同时，随着绿色消费的兴起，人们对清洁平安的蔬菜产物，如平扎营养型蔬菜、平安保健型蔬菜、平安健美型蔬菜，以及绿色食品蔬菜、有机蔬菜的呼声日益增强。蔬菜品质的现状与农业的可持续发展之间的矛盾也日渐突出。中国是世界上最年夜的蔬菜生产国和消费国，截至2004年末，我国蔬菜播种面积和总产量别离达1767km2和5.5亿t，播种面积约占我国农作物播种面积的10％，播种面积和总产量别离占世界蔬菜种植总面积的40.3％和总产量的66％，总产值跨越3100亿元。因此，21世纪蔬菜品质的办理，已成为蔬菜科技工作者必需思考的重要问题。作为蔬菜生产重要环节之一的养分调控，由于与众多蔬菜品质问题有着直接或间接的联系，其在解决蔬菜品质相关问题中将起着重要感化。
第一节蔬菜需要的营养物质及其感化
蔬菜是高度集约栽培的作物，复种指数高，需要肥沃的土壤。同时，蔬菜生持久间较短，尤其是叶类蔬菜，需在短时间间充分吸收营养物质，形成产量品质。蔬菜作物在生长发育过程中，除了需要二氧化碳和水以外，还要不竭地从外界情况中吸收各种矿质营养和部分有机养分。所以，介质中养分的供给水平是蔬菜生长甚至品质形成的重要物质根本之一。在蔬菜作物增产中，增产量的50％来自施用肥料，科学合理的施肥是商品蔬菜生产现代化要研究的重要内容，而平衡营养调控则在蔬菜优质高产栽培中发挥着极年夜的感化。本站的pdf电子书《蔬菜营养与品质》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者王正银和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢科学出版社，感谢出版社为《蔬菜营养与品质》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《蔬菜营养与品质》pdf版免费电子书。
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