名称：烹饪卫生与安全学(第三版)
作者:蒋云升
出版社:轻工业出版社
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烹饪卫生与安全学(第三版)内容简介

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烹饪卫生与安全学(第三版)部分内容

电子书免费下载《烹饪卫生与平安学(第三版)》的作者蒋云升和轻工业出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。本书属普通高档教育"十一五"国家级计划教材。本书介绍了烹饪的食品卫生与平安学意义、餐饮食品生物性危害及其控制、餐饮食品公害性化学毒物及其控制、烹饪原料卫生与平安、烹饪初加工工艺卫生与平安、烹饪工艺卫生与平安、餐饮办事卫生与平安、餐饮企业卫生办理等。
　　本书既可作为营养与健康方面的科普读物，又可作为年夜学生公共选修课的教材。
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