名称：C6 潮菜天下(上下册)
作者:张新民著
出版社:中山大学出版社
格式：pdf,txt 
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C6 潮菜天下(上下册)内容简介

《C6 潮菜天下(上下册)》(pdf,txt格式)免费电子书,作者：张新民著,于2011 年2月,由中山大学出版社出版。

C6 潮菜天下(上下册)部分内容

《潮菜天下》于2006年由山东画报出版社出版。该书以散文的形式，对潮汕的饮食习俗和历史文化进行系统地考证和阐释。全书文笔简练流畅，叙述纵横捭阖，分析深入透彻，形式图文并茂，集合了很多珍贵的历史图片和优秀的摄影作品，记录了很多行将消失的潮菜掌故和方言歌谣，挖掘了很多隐藏在食物中的文化积淀和历史细节，丰富了潮汕的美食文化。出版后在海内外潮人和饮食界中引起较大的反响。
　　 现在，由中山大学出版社重新出版的《潮菜天下》(上下册)又与读者见面了。与旧版(山东版)比较，新版(中大版)有如下三大特点：第一，内容更加丰富，仅文章数量就增加了一倍，主要从人文的角度对潮汕的饮食习俗进行更全面的考察；第二，邀请当代潮菜的领军人物，美食大师林自然撰写菜谱，介绍潮州菜肴的具体做法，使本书从原来的“教人食”上升为“教人食兼教人做”，提高了本书的实用性；第三，邀请西泠印社社员、著名书画家郭莽园用国画为本书插图，提高了全书的艺术欣赏性。

　　 张新民的饮食散文，颇得老百姓的欢迎。现在，张新民将其散在各地的美食文章集中精粹，贡献于世，无疑是弘扬潮汕文化的具体而微的大好事。――隗芾・教授
　　 新民讲潮汕食俗，与众人异。异在两处。第一，不把饮食孤立起来，让它回到生活中间。在他的文章里，饮食与歌谣、与民间故事、与民俗礼仪……潮汕人生活的方方面面，一并发生，相关联，共同构成一个自然的生态环境……――黄挺・教授
　　 我喜欢张新民的文笔，特别是这批有关潮汕美食的文章，见识独到，逻辑缜密而又想象丰富……他是我最喜欢的潮汕作家。――凡斯・诗人
　　 张新民乐于花时间和精神集中考察地方人文，这种在“细处”做足文章的精神足可叫人脱帽致敬。――林继昌文艺评论
　　 交个美食家朋友，成天价吃得有滋有味。一卷《潮菜天下》，看这个朋友，因为美食，活得有滋有味。――莽园・书画
　　 张新民这本书，将旧潮菜的历史和做法一一记录，实在是一本好书。多年后，当潮菜完全灭绝时，至少存着文字，让后代的有心人加以重现。阅此书引起我对潮菜的种种怀念，书中提及的鲎、薄壳、鱼生、护国菜、牛肉丸、妈祖宫肉粽、真珠花菜猪血汤、黄麻菜、姜薯等等，都是美昧的回忆，研究潮菜，喜欢潮菜的人，不可不读。――蔡澜 香港著名美食家、作家
　　 张新民这本《潮莱天下》，从文化的角度讲潮州菜，是一本我能于一星期内读完的极少数好书。我击节赞赏，买了200本赠送朋友，作为推广潮汕文化的礼品，还为此与作者建立了联系。――高永文 香港太平绅士、著名医生
　　 终于盼到了这样全面阐释潮州饮食文化的大书……本书不但详释了很多潮菜厨师所必知必会的技术和知识，更解释了很多因方言、习俗所造成对潮菜的误解与障碍。此书纵古横求，文笔流畅活泼，不但是食谱，更是食俗、食史……其深博之处，非一般食经可比。――周楚奇 香港专栏作家
　　 我差点就把这本《潮菜天下》给吃了，因为作者张新民把潮汕菜写活了，味道全出来了，与潮菜有关的掌故更是写得趣味横飞。――冯东航 网络作家

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