名称：烹饪原料
作者:杨霞 主编
出版社:机械工业出版社
格式：pdf,txt
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烹饪原料内容简介
《烹饪原料》电子书下载pdf,作者是杨霞 主编,于2011 年3月,由机械工业出版社出版。
烹饪原料部分内容
随着高职教育改革的不断深入，相关课程改革势在必行。为了满足烹饪工艺与营养专业高职教育的需要，提升课程的科学性和应用性，本书从基础理论、技能训练、拓展知识、习题等方面对“烹饪原料”进行了全面和系统的讲解，主要包括概论、烹饪原料的化学组成和组织结构、烹饪原料的资源和分类、烹饪原料的品质检验与保藏、粮食类、蔬菜类、果品类、畜类、禽类、两栖爬行类、鱼类、无脊椎动物类、调料和食品添加剂、辅助烹饪原料等内容。
本书可作为高职高专院校、成人高校相关专业的配套教材，也可供中等职业学校及个人爱好者使用。
《烹饪原料》：河南职业技术学院・国家示范性高职院建设项目成果。
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参考: 电子书下载pdf 烹饪原料
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