名称：中职教材 中式热菜制作技术
作者:姚庆功
出版社:北京师范大学出版社
格式：pdf,txt
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中职教材 中式热菜制作技术内容简介
《中职教材 中式热菜制作技术》pdf格式电子书下载,作者是姚庆功,于2011 年1月,由北京师范大学出版社出版。
中职教材 中式热菜制作技术部分内容
《中式热菜制作》主要介绍中式热菜制作的各种烹调方法及其典型菜例，按传热介质将烹饪方法分为水烹、油烹和其他烹法三类。在此基础上，本书拓展介绍相关的专业理论知识，突出理实一体化的特点，注重实用性。本书菜例占较大比重，并在菜例介绍时增加了“想一想”等环节，让学生在实际操作过程中有所思考，突出了本书的互动性。
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