名称：中国南北名主食
作者:未知
出版社:金盾出版社
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中国南北名主食内容简介

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中国南北名主食部分内容

如广式面点的馅心用料广，制作邃密，口胃平淡，具有香、鲜、嫩、滑、爽等特色。pdf电子书介绍《中国南北名主食》和金盾出书社为本套书的出书付出了许多哟！。
　　 风味多样，南北兼顾，品种齐全，应有尽有，一书在手，天下名优主食任你选任你尝。
　　 本书共分两年夜部分，第一部分为中国米面食制作工艺，第二部分为南北名主食制作实例。以专业尺度，按制品性质分为包子类、饺子类、馄饨类、烧麦类、馒头类、饼类、面条类、糕类、饭粥类、其他类等十年夜类。烹饪方法有蒸、煮、烙、煎、炸、烤、炒、烩、焖等。口胃兼顾工具南北，品、种包括高中低档。其法式是：选定料、初步加工、调味拌制或熟制等。如开封灌汤包、羊肉烧麦、三鲜水饺等，都是以馅心用料讲求，制作的邃密，口胃鲜美独特而闻名于世的。因馅心的性质和制作技术不同，制出的馅在软、硬、于、稀上也有所不同，干、硬的馅心能使制品不轻易变形，软、稀的馅心能使制品口感好，皮坯不轻易破。书中详尽讲述了米饭、包子、面条、糕饼等各类米面食的有关根基知识与制作工艺，具体介绍了现今中国南北各地最具特色、最受接待的约800种米面食的原料、制法、操作要领和风味特点，并配有部分精美彩图。
　　4. 体现面点品种多样化多品种的面点，虽是由所用的原料、制法而形成的，但因馅心的品种不同、口胃不同，所以使面点的花色品种更加丰富多彩。本站的pdf电子书《中国南北名主食》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者未知和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢金盾出版社，感谢出版社为《中国南北名主食》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《中国南北名主食》pdf版免费电子书。

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