名称：旅游饭店管理
作者:吴鸿
出版社:对外经济贸易大学出版社
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旅游饭店管理内容简介

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旅游饭店管理部分内容

第一章 饭馆概述
　　随着社会经济的发展，人们的观光活动越来越频仍，饭馆在旅客的消费中发挥的感化也越来越重要。本章讨论了饭馆的概念和功能，回首了饭馆的发生和发展过程，介绍了不同的饭馆分类和分级体系，并对饭馆的企业性质进行了研究。
　　第一节饭馆的含义
　　一、饭馆概说
　　“饭馆”一词对于许多人来说其实不陌生，那末，什么是饭馆呢？要给出准确的界说确非易事。因为，在不同的时代和不同的国家和地域，饭馆的功能和经营办理方式不同，而且其称呼、办事尺度及含义都各不相同。其实，饭馆无非是指向客人提供住宿的条件和设施，只是表述习惯、设施范围和档次以及来历不同而已。例如在中国历史上，饭馆就有“逆旅”、“客舍”、“客馆”、“邸店”、“客店”、“客店”、“年夜车店”等不同的叫法。直到今朝，在中文里对于饭馆的表述依然是各种各样，较多的如宾馆、酒店、旅店、旅社、旅店、客栈、招待所等。如海外华人，通常把饭馆称为“酒店”，特别是我同港澳台和新加坡等华语地域，鼎新开放后，这种称呼较早地引进到我国华南沿海地域；早期的宾馆则强调接待对象上的重要性，如国内外政要和有影响的人物、上宾或贵客，这类饭馆有钓鱼台国宾馆、各省市自治区党政部门所属的住宿场所“迎宾馆”；而“饭馆”一词在中国北方使用得比力普遍，也是官方文件中普遍的称法。……　　就饭馆而言，其办理的操作性很强，所以业内比力强调学生实操能力的训练，以更快地适应工作需要；而高档学校的目标是素质教育，更期望使学生获得系统的饭馆办理知识体系和先进的办理理念，为他们的职业生涯打下深厚的根本。
　　 在国外，饭馆的表述也其实不齐截，如在英文中，表示饭馆意思的词就颇多，其中最为重要的是Hotel。本册书于2008年4月由对外经济商业年夜学出书社出书刊行电子书在线试读《旅游饭馆办理》书的作者吴鸿跟对外经济商业年夜学出书社都为了本书付出了辛勤劳动。经济办理类丛书全国商贸类十一五计划应用型教材。经济办理类书籍在线书籍介绍，《旅游饭馆办理》在线书籍介绍。从词源上说，英文Hotel与拉丁文中的Hospes一词是同根，意为接待客人的人或主人，由它派生出来的另外一个词Hospice(或Hospital)，意为主人接待客人的地方，或主人向客人奉献热情和殷勤的地方。今天，旅店、客店、旅店、客栈和招待所等多指范围小、设施简单和主要满足根基效用的住宿场所。为了架起理论与实际的桥梁，培养既有一定饭馆办理理论功底又有饭馆办事技能，并熟悉饭馆运营流程的新型人材，我们编写了这本教材。
　　本书内容包括：饭馆经营办理原理；饭馆开辟与投资；饭馆组织办理；饭馆经营业务办理等。本书最年夜的特色是：饭馆根本知识讨论周全；语言简明简要，通俗易懂；内容设计视野宽阔，特别是介绍了非常受关注的现代饭馆经营问题，如品牌问题、国际化问题和并购问题等。本书的阅读对象主要是年夜学本科学生，也可供专科和高职学生参考。
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