名称：何食为安？！-中国食品安全知识手册
作者:吉鹤立
出版社:团结出版社
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何食为安？！-中国食品安全知识手册内容简介

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何食为安？！-中国食品安全知识手册部分内容

引发食品平安问题的有毒物质，按来历区分，年夜致分为三类：
　　 一、食品本身所具有的天然有毒物质，如新鲜黄花菜含有秋水仙碱，发芽的土豆含有茄碱等；
　　 二、工业化进程情况或其它因素造成的，包括农药残留、抗生素、有害元素及霉菌污染等；
　　 三、不法厂家和商贩报酬添加非食用的化工原料或者超范围、超剂量使用食品添加剂，加“苏丹红”事件，“三鹿”奶粉事件等。
　　 本书从实用角度，详细介绍了食品平安的各种常识，辨别方法，及注意要点，实为家庭必备，人人必读。
第一章我们的平常食品平安吗？
　　转基因食品
　　何谓转基因食品？转基因食品就是利用现代份子生物技术，将某些生物的基因片断按照人的意志转移到人们需要进行革新的物种中去，藉以革新生物的遗传物质，使其在外在性状、营养要求、消费品质等方面到达人们的要求。
　　转基因技术其实就是跨物种育种技术。狮子和山君杂交，有个体偶然存活，但不可能再有下一代。转基因技术却是把不同种物种的遗传基因进行组合，形成杂交优势，而且这种优势可以一代一代遗传下去。农药残留可进行平安性检查，而蔬菜中亚硝酸盐不在检查之列，因此食用绿色蔬菜一定要注意保持新鲜。pdf格局电子书下载《何食为安？。工业技术类书籍在线免费阅读，《何食为安？！-中国食品平安知识手册》在线免费阅读。-中国食品平安知识手册》的作者吉鹤立和团结出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。
　　转基因技术培育出很多高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等特性的作物新品种，下降农业成本，提高单元面积的产量，改良食品的质量，减缓世界食粮欠缺的矛盾，这是科学的前进。但是转基因食品自从问世以来一直受到质疑。
　　从本质上讲，转基因技术是传统育种技术的发展，它的出现才不过二十余年时间，从现在的科技水平来看，还没有发现对人的身体健康构成危害，但是无法预料其潜伏危害，即对食用转基因食品消费者的第二代、第三代、第四代是否会构成危害。
　　总之，转基因技术还要再发展，会不竭完善，技术的成熟会最终消除消费者挂念的。苦杏仁甙中毒，轻度中毒者1小时后出现头痛、头晕、无力、恶心，4～6小时后症状消失；中度中毒者除上述症状外，并有吐逆、意识不清、腹泻、心慌，胸闷等；重度中毒者，上述症状更加明显，并出现面部、粘膜发绀、气喘、痉挛、牙关紧闭、昏迷、瞳孔散年夜，对光反射消失，最后呼吸麻木而死亡。
　　此外，苹果的嫩叶、樱桃、李子、桃的幼枝、芽、叶、皮皆含有苦杏仁甙成分，不可作为牛羊的饲料。
　　白果但是银杏的种皮和果仁含有白果酚、白果酸和白果二酚，食用过量会引起中毒。中毒出现的时间在食后1～12小时不等。绿叶蔬菜中的硝酸盐含量，一般而言，食用果实类蔬菜含量低，而食用根、茎、叶的蔬菜含量就要高一些，顺序可年夜体排为：绿叶菜类＞白菜类＞葱蒜类＞豆类＞茄果类＞菌菇类。此外，新鲜蔬菜在冰箱内贮存期不应跨越3天，凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、起头腐臭的蔬菜都不要食用。如：科学家看中了北极熊的基因，认为它有抵抗冷冻的感化，于是将其分离掏出，再植入番茄之中，培育出耐寒番茄。
　　严防草酸过量
　　我们每天都通过许多不同渠道摄入草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；草酸钙沉积于肾脏、膀胱中，形成结石。喜欢吃素食的人易患结石病，其原因就是经常摄入较多剂量草酸的缘故。黄瓜、南瓜、西瓜、丝瓜等则完全不含草酸。从事食品加工、营养学研究及科研项目开辟研究三十余年，屡次在各年夜报刊颁发有关食品平安的文章。本站的pdf电子书《何食为安？！-中国食品安全知识手册》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者吉鹤立和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢团结出版社，感谢出版社为《何食为安？！-中国食品安全知识手册》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《何食为安？！-中国食品安全知识手册》pdf版免费电子书。

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