名称：餐厅服务基本技能
作者:苏士瑗
出版社:中国劳动社会保障出版社
格式：pdf,txt
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餐厅服务基本技能内容简介
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餐厅服务基本技能部分内容
模块三餐厅办事员的职业素质
一、办事理念
在餐饮办事中，餐厅办事员应树立现代餐饮办事理念，这包括：宾客至上的餐饮办事意识、以宾客餐饮需求为导向的办事价值不雅和升华餐饮办事技术与艺术性的统一性。餐饮办事意识要求餐厅办事员做到：在宾客接待办事全过程中，主动、热情、耐心、周到，礼貌地按规范、按尺度提供办事。
宾客到餐厅用餐，最年夜的愿望是可以或许得到餐厅的尊重，为此，餐厅办事员要时刻把宾客的利益摆在首位。
权衡餐厅办事质量的一个重要指标是宾客的满意度。
2. 以宾客餐饮需求为导向的办事价值不雅
在餐厅办事接待中，不同的宾客到餐厅用餐的需求不同。这要求餐厅办事员从心理学的角度出发，具有灵敏的不雅察力，学会不雅察宾客需求，研究宾客用餐心理。本书以餐厅办事的根基知识开篇，系统介绍了托盘办事、餐巾折叠、摆台、酒水办事、上菜、分菜和撤换菜品及餐用具等根基技能，在此根本上，对中餐零点、中餐宴会、自助餐、西式早餐、西式正餐、西餐扒房等的接待办事流程进行了梳理，分析技能要点，归纳办事细节。特别是宾客已经提出的餐饮需求，要竭力赐与满足。本册书于2009年7月由中国劳动社会保障出书社出书刊行pdf,txt格局电子书下载《餐厅办事根基技能》书的作者苏士瑗跟中国劳动社会保障出书社都为了本书付出了辛勤劳动。经济办理类丛书职业技能短时间培训教材。
本书在编写过程中吸取了《餐厅办事根基技能》第一版教材突出技能操作的优点，在此根本上，从当前办事市场的实际需要出发，针对职业技能短时间培训学员的特点，进一步强化了技能的实用性。
教材厚度薄，字数一般在10万字左右。
教材以技能操作和技能培养为主线，用图文相结合的方式，通过实例，一步步地介绍各项操作技能，便于学习、理解和对照操作。。。本站的pdf电子书《餐厅服务基本技能》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者苏士瑗和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢中国劳动社会保障出版社，感谢出版社为《餐厅服务基本技能》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《餐厅服务基本技能》pdf版免费电子书。
参考: pdf书免费下载 餐厅服务基本技能
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