名称：保卫餐桌-食品安全鉴别手册
作者:王高荣
出版社:科学技术文献出版社
格式：pdf,txt
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保卫餐桌-食品安全鉴别手册内容简介
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保卫餐桌-食品安全鉴别手册部分内容
炼就一双明辨黑心食物的慧眼
总有一种黑心食品在我们身边潜伏，所以购买时你必需刻薄和小心翼翼，必需炼就一双明辨真假的慧眼，做一个聪明的买家和食客。你得了解食品行业的内幕，你得通晓陌头奶茶是用奶精而不用牛奶这样的黑心手法，你得学会用鼻子便可以闻出芽菜是清水仍是药水发泡的技能，你得看懂食品包装上糖蜜素、卵白糖成分是什么。如果你还要更专业，还得不雅察往身边菜场、超市送货的车辆来自哪里，属于哪家公司、哪一个屠宰场。
用自己的手，保自己的胃
尽管你不可能在自家的阳台上养几只土鸡、种一畦菠菜，“生产”真正的绿色环保食品，但这其实无妨碍我们自己发扬diy精神，脱手做一些准原生态的食品。事实上，诸如自酿葡萄酒、自榨果汁、炸油条、泡芽菜、做卤品、腌菜等你所能想到的简单食物，都可以在家通过自己的双手“生产”而成。多吃自己做的菜，少买方便食品，少进酒楼饭馆，“我以我手保我胃”，家中餐桌上自制的三碗两碟，远比食肆酒楼里充斥着色素和增味剂的饕餮年夜餐健康得多，平安得多。
对黑心食品发出自己的声音
在黑心食品泛滥的生态背景下，我们每小我都有可能成为某种黑心食品的受害者，就像我们从没想过早餐牛奶中富含三聚氰胺一样。“年夜头娃娃”事件的名录中，会有你、我或者我们孩子的名字。工业技术类电子书pdf下载《保卫餐桌-食品平安辨别手册》的作者王高荣和科学技术文献出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。王高荣完成保卫餐桌-食品平安辨别手册》免费在线阅读。不要沉默，不要自感势单力薄，你不发声，我不发声，也许未来诸如。因此，遇到黑心食品的每小我，都应该发出自己的声音，一个举报电话，上网发一篇告知他人的帖子，一次向黑心食品商的索赔行动，都是我们净化食品情况过程中小我应尽的一份义务。
食品平安，是我们生活平安的底线，是身体健康的第一保障，让我们从自己起头，防预黑心食品，让黑心食品远离我们，让明天的食物变得更平安、更环保。
第1章 主食类
小心毒米入锅
年夜米是我们的主食之一，无论是家庭用餐仍是去餐馆，米饭都是必不可少的食物之一。但是，黑心商贩在年夜米上做起了手脚，致使市场上出现了染色米、石蜡米等毒年夜米，甚至有黑心米线、黑心米糊等产物。提请家庭主妇们注意，严防“毒米”入锅。
黑心食单
陈化米
年夜米经太长时间的贮存后，由于温度、水分等因素的影响，年夜米中的淀粉、脂肪和卵白质等会发生各种变化，使年夜米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至发生有毒有害物质，例如黄曲霉素。黄曲霉素是一种剧毒物质，有很强的致癌性。
这种米被称为陈化米，不法份子将这样的米以低价销售给建筑工地，有些甚至进入了年夜学食堂，或者变相做成了米粉、米糊。超市及农贸市场也偶然有陈化米掺新米销售的现象。
抛光米
稻米陈化后脱糠、起筋，色泽变暗或变黄。不法份子为了使陈化稻米外不雅好看，往往用植物油抛光，抛光后的年夜米油光发亮，商家往往以“珍珠米”、“免洗米”或“强化米”的名义销售。用植物油抛光的年夜米虽然无害，但营养价值已经下降，口感极差，而且米中的油脂很轻易酸败，对人体会造成损害。
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参考: pdf图书下载 保卫餐桌-食品安全鉴别手册
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